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这烙饼很家常软乎乎凉了也不会硬老少吃不够覆盖

2021-09-18 来源:

这烙饼,很家常,软乎乎,凉了也不会硬,老少吃不够

做为北方人,最喜欢吃的是米面,而面食更要多一些。尤其是在我家,烙饼更是百吃不厌。记忆中最深的就是妈妈用大柴锅烙的油饼,经常都是我烧火,妈妈一边烙我一边吃,不等烙完我都吃饱了,连菜都省了,那时候总觉得最好吃的主食就是烙饼,尤其是刚出锅的,越吃越喜欢。

现在自己过日子,老公和儿子也喜欢吃烙饼,尤其是葱花饼,我经常做,但这周是特别的着迷,一问主食吃什么,准是烙饼,这不,一周都烙了五顿饼了。吃烙饼,我常做炖菜来搭配,比如猪肉白菜炖粉条,真是绝搭,总之,吃烙饼配炖菜准没错!

家常葱花饼

持有VIP卡不仅可以在正弘商场享受打折优惠 准备食材:富强粉400克,大葱2根,盐,植物油,开水

制作过程:

1 做饼最好选富强粉,筋性低烙饼不硬。面粉入盆,先用凉水拌一半面絮,剩下的一半面粉用开水烫面絮,混合拌匀,不烫手的时候用手揉光滑,面团越软饼相对来说饼也更软乎

2 这个面团就很软,我用了手攥拳头蘸油扎面的方法,反复几次面团就光滑了,面团盖上盖子饧20分钟,如果是早餐吃,面团要放冰箱冷藏一夜,更滋润细腻好操作

3 大葱剥皮洗净,切葱花后剁碎,如果用香葱更好吃哦

4 饧好的面团搓圆、拉长切剂子(面案上抹油防粘)

5 取一面剂搓圆擀薄,抹油、撒盐、撒葱花,半径切一刀

6 从切口处向上滚着卷起来,一直卷到头

7 所有接口处捏牢封住

8 大头在下,小头在上立起来,压扁

9 松弛几分钟,用擀面杖擀薄,不要只擀一面,要双面擀,饼坯更匀称

10 电饼铛预热、刷油,饼坯放入,上边再刷一层油,盖上盖子烙制两面金黄,饼鼓起再烙一会就可以出锅了

宝妈小贴士:

1 半烫面的面团烙饼的特点是很软,凉了也不硬,此面团适合烙大多数饼:芝麻饼、油饼等

2 葱花要切的碎一些,太大了饼坯擀的时候易破

3 饼也不要擀太薄,烙的时候饼会鼓起来,这时候就不要盖盖子了

觉得这个菜谱不错的话,记得哦~

本文相关词条概念解析:

烙饼

烙饼是深受百姓喜爱的面食之一,可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。烙饼的主要原料是面粉,辅之以鸡蛋、芝麻、青椒、小葱等,主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等,营养充足而丰富。面粉常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、烤等,制作方法不同,营养素损失程度也不同。烙饼的营养素损失较少。优质烙饼香气怡人,外观呈金黄色。具有浓厚的米香味道。适宜健康体质平和质,阳虚体质的人食用,劣质材料做的烙饼不仅色泽上不如优质的,且吃起来也没有米香的味道。

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