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怎样做糯米发糕手把手教你制作香软糯米发糕呢

2021-09-16 来源:

怎样做糯米发糕手把手教你制作香软糯米发糕

长江流域的饮食文化是以稻米为原料而发展的石磨文化,而糯米发糕就是这石磨文化美食中的精华之作。人生宴席上最怀旧的甜点,不曾被忘记的绵软香甜糯,今天重温。

如何做出让人不得不爱的米发糕

做糯米发糕前,我们需要准备

安琪百钻米发糕预拌粉300克、水克、白砂糖50克、辅料包8克。辅料包是安琪百钻米发糕预拌粉自带的,不用另外准备。记忆中绵软香甜糯米发糕的做法

步骤1

搅拌:将米发糕预拌粉与水混合,搅拌均匀;这个时候是不用加糖或者辅料包的哦,只混合水和发糕预拌粉就好啦!将发糕粉与水充分搅拌到无颗粒装就可以啦。记忆中绵软香甜糯米

步骤2

发酵:加盖或者覆上保鲜膜密封,放到℃发酵小时;夏天发酵小时,寒冷天气发酵要小时。可以用衣服等保温材料保持温度,放上一夜应该就发酵好了。

步骤3

判断我们的糯米发糕是不是发酵好了,可以闻闻味道,有浓郁的酒味,表面有一层泡泡,就说明发酵成功咯!

步骤4

将白砂糖50克、辅料包8克加入发酵好的糯米发糕浆中,搅拌均匀。记忆中绵软香甜糯米步骤5

装入模具:倒入适合的容器(模具、小瓷碗等都可以),注意不要装太满,8分到7分满比较合适哦。要不发糕开花的时候,就有可能满出来了。

步骤6

蒸制:用锅将水烧开,然后放上蒸格,将装好的米发糕放上去,用旺火蒸制15分钟。就可以出炉啦!

步骤7

根据自己的口味放点枸杞,黑芝麻是不错的。口感好,看着也漂亮。

长江流域的饮食文化是以稻米为原料而发展的石磨文化,而糯米发糕就是这石磨文化美食中的精华之作。人生宴席上最怀旧的甜点,不曾被忘记的绵软香甜糯,今天重温。

中国目前面临的通货紧缩的根源 发糕广泛分布于北方与南方广大地区,是的特色传统美食。以糯米蒸煮制成,其味清香,是一种大众化的饼类食物。其中“龙游发糕”为非遗产项目制作工艺独特,另外如岳阳、惠州等地的发糕,都各具特点。配料考究,成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成,营养丰富,尤其适合老年人、儿童食用。

长江流域的饮食文化是以稻米为原料而发展的石磨文化,而糯米发糕就是这石磨文化美食中的精华之作。人生宴席上最怀旧的甜点,不曾被忘记的绵软香甜糯,今天重温。

发糕制做较为讲究,首先要选择精白的糯米除去沙石等杂质,并用清水反复冲洗干净,再放在清水中浸泡3-6小时,待米粒泡胀后,滤水把湿米磨成米浆。接下来,要将米浆过滤除去颗粒物,加上白糖(或红糖)、发酵粉,搅匀后倒入特制的蒸笼内。待蒸锅里的水烧开后将蒸笼放入,盖上锅盖,保持火候蒸40分钟左右,就可取出放凉,切成小块便可食用。发糕取其“发”字,普遍用于人生各种礼仪的专用食品,如寿诞、进宅、婚嫁等,只要在发糕上面贴上红纸剪成的“喜”就可作为贺礼的吉祥物品。 因其制作的成品往往混有花红粉且规模巨大,故又被称作大红发糕。大红发糕取其“发”字,普遍用于人生各种礼仪的喜事当中,可视作是喜事专用食品。在惠州,寿诞、出生、婚嫁诸俗中对之颇有讲究。一般是将大发糕切成小块、或作为贺客诸亲的回礼,或分发邻里乡亲,今城中居民在近郊农民仍甚讲究。 制作发糕一般使用纯粘米,加糖、发粉或糕种,用大盛器蒸成巨大规模,蒸好的糕点如发得很大,尤令主人欣慰。

标签:怎样做糯米发糕

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